ye.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة كعكة الأرز الإيطالي

وصفة كعكة الأرز الإيطالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

هذه كعكة أرز نموذجية توجد في كل مكان في إيطاليا. تم تبسيط هذا الإصدار باستخدام المكونات الأساسية فقط من الحليب والأرز والسكر والبيض.

32 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 لتر حليب كامل الدسم
  • 200 جرام أرز
  • 200 جرام سكر
  • 1 قطعة زبدة
  • 2 بيض
  • فتات الخبز المجفف حسب الحاجة

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة التبريد ›الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. يُطهى الأرز في الحليب لمدة 10 دقائق مع 100 جرام من السكر. أطفئي النار وأضيفي الزبدة واتركيها تبرد.
  2. افصل صفار البيض عن البياض. يخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم. يضاف السكر المتبقي وصفار البيض وبياض البيض المخفوق إلى خليط الحليب والأرز.
  3. دهن قالب الكيك بالزبدة ورشي فتات الخبز في قاع الصينية. يُسكب الأرز والحليب ومزيج البيض في الصينية.
  4. تخبز في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة 30 دقيقة.

تلميح

اجعل كعكة الأرز الإيطالية خالية من الغلوتين باستخدام فتات الخبز الخالية من الغلوتين للقاعدة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لم أكن قد صنعت كعكة أرز إيطاليًا أو تناولت واحدة من قبل ، فقد خسرت قليلاً مع هذه الوصفة. قارنته بوصفات أخرى مماثلة للمساعدة في ملء الفراغات. أولاً - قمت بطهي الأرز والحليب و 100 غرام من السكر وفقًا للتوجيهات لمدة 10 دقائق ، لكن الأرز لم يكن قريبًا من النضج - بناءً على الوصفات الأخرى التي قرأتها ، واصلت طهيه حتى يصبح الأرز طريًا. لقد استخدمت قالبًا زنبركيًا مقاس 23 سم لأن قالب الكعكة الخاص بي سيكون صغيرًا جدًا. لم أكن أعرف حقًا كيف كان من المفترض أن تكون فتات الخبز سميكة ، لذلك قمت فقط بعمل طبقة رقيقة واختفت جميعها. ثم لم أكن أعرف ما إذا كان ينبغي قلب الكعكة وتقديمها مع الجانب البني لأعلى أو لأسفل. الملمس جميل جدا لكن النكهة غير متوفرة. أعتقد أن بعض قشر الليمون أو ربما القرفة ستحسنه بشكل كبير. آمل أن تكون الصورة تمثيلًا دقيقًا لما يفترض أن تبدو عليه كعكة الأرز الإيطالية. يمكن أن تكون التعليمات أكثر شمولاً والتي من شأنها أن تساعد بشكل كبير. - 25 سبتمبر 2012


ضعي الأرز المغسول والمصفى في قدر ، واسكبيه فوق الماء ، وأضيفي قليلًا من الملح وغطي القدر. يُطهى على نار متوسطة منخفضة (مع التحريك من حين لآخر) حتى يمتص كل الماء.

الآن ، نسكب الحليب ونحرك ونغطي القدر. يُطهى على نار خفيفة جدًا (مع التحريك من حين لآخر) حتى ينضج الأرز ويمتص الحليب. يستغرق الأمر حوالي 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على الأرز الذي تستخدمه. عند الانتهاء ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد مكشوفة.

في غضون ذلك ، افصل البيض. أضف السكر وسكر الفانيليا والزبدة (في درجة حرارة الغرفة) إلى صفار البيض وحركه جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم ودسم ورقيق. اجلس جانبا.

يخفق بياض البيض حتى يتشكل قمم ناعمة.

الآن ، أضيفي مزيج صفار البيض إلى الأرز المبرد ، واخلطيهم معًا برفق حتى يتجانسوا جيدًا.

يُضاف بياض البيض ويُطوى برفق في مزيج الأرز (احرص على عدم كسر قوام الهواء لبياض البيض!)

ابشر في قشر نصف ليمونة وحركها برفق.

ادهني صينية الخبز مقاس 30 بوصة و # 21530 بوصة بالزبدة ورشيها بحفنة من فتات الخبز.

يُسكب مزيج الأرز ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا (180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة.

عندما يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ، أخرج المقلاة من الفرن.

قطعي الكعكة إلى 6 أو 8 مربعات وقدميها وهي لا تزال دافئة. يُنخل القليل من السكر البودرة ويُسكب على الوجه 3-4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.


سخني 3 أكواب من الحليب في قدر حتى يكاد يغلي. أضف 3/4 كوب من الأرز الإيطالي (أربوريو ، كارنارولي أو فيالون نانو) ، قلل من الغليان ، ثم غطه واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا. نخرجه من القدر ويبرد.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

يخفق 4 بيضات مع 1/2 كوب من العسل ويقلب مع الأرز المبرد. يضاف 30 جم من كل من الصنوبر المحمص والمكاديميا المفرومة والفستق المقشر والمفروم والسلطان وقشر الحمضيات المفرومة. أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وبشر الليمون المبشور و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة وقلبي جيداً.

ضعيها في قالب كيك 25 سم مدهونة بالدقيق والزبدة واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة حتى تنضج الكعكة.

تبرد قليلا قبل فك القالب. يحفظ محكم الإغلاق في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. يُمزج الأرز والحليب وحبوب الفانيليا في قدر ويُقلب على نار متوسطة حتى الغليان. تُضاف الزبدة ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئياً ، لمدة 8-10 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك المزيج لمدة 10 دقائق. صفي الأرز وإزالة الفانيليا. رائع.

توضع الفاكهة في وعاء ، وتغطى بالماء الدافئ وتتوقف لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُفرم ويُضاف إلى القدر بالماء والنبيذ والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُضاف شرائح البرتقال ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أطول ويُصفى ، مع الاحتفاظ بالسائل.

اخلطي قشر الليمون والبيض ونصف كوب من السكر مع خليط الأرز. زبدة صينية دائرية مقاس 22 سم ورشها بربع كوب سكر. انشر ثلاثة أرباع مزيج الأرز على قاع وحول جوانب القصدير. توضع الفاكهة في المنتصف وتغطى بالرز المتبقي. يُملس السطح ويُرش بملعقة كبيرة من السكر. ضع القصدير في طبق للخبز مع الماء الساخن حتى منتصف جوانب القصدير. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.

قف في القصدير لمدة 15 دقيقة ليبرد قليلاً قبل أن يخرج.

رتبي شرائح البرتقال على الوجه وقدميها مع شراب وكريمة السلق.


فطيرة أرز إيطالي

إذا كنت تحب بودنغ الأرز ، فستحب هذه النسخة الفطيرة "الرائعة" - الملقب بـ "جرانا باي" - من تلك الحلوى المتواضعة. نكهات وقوام هذا الطبق إيطالي للغاية. لمسة من الليمون والفانيليا هي كل ما يميز المزيج المريح من الأرز والحليب والبيض والسكر في الفطيرة. إنه لطيف جدًا كما هو ، ولكن إذا كانت فكرتك عن الأرز باللبن تعني جوزة الطيب والزبيب ، فنحن نعتقد أنهما إضافة رائعة.

مكونات

  • 1 كوب (142 جم ، حوالي 6 أوراق كاملة) فتات جراهام
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 3 أكواب (340 جم) حليب كامل الدسم
  • 1/3 كوب (66 جم) أرز أربوريو طويل الحبة أو أرز محوّل
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب (198 جم) سكر حبيبي
  • 1 باوند (454 جم) جبنة ريكوتا
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور *
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا *

تعليمات

لعمل القشرة: اخفقي البهارات في فتات البسكويت.

قلبي الزبدة المذابة حتى يصبح المزيج مبللًا بشكل متساوٍ ، ثم اضغطي في أسفل وأعلى جوانب صينية فطيرة 9 بوصة بعمق 1 1/2 بوصة على الأقل (عمق 2 بوصة أكثر راحة قليلاً). أن تكون جافة إلى حد ما هكذا ينبغي أن تكون.

لعمل الحشوة: ينضج الحليب والأرز ببطء حتى يتكاثف ، ويتم امتصاص الحليب تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم اخفقي السكر حتى يتكاثف المزيج.

أضيفي الريكوتا والليمون والفانيليا (أو Fiori). أضيفي الأرز المطبوخ.

تُسكب حشوة الأرز بالملعقة في القشرة.

تُخبز الفطيرة في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 55 دقيقة تقريبًا ، حتى تتماسك في المنتصف.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وقدميها مع شرائح الفراولة أو التوت حسب الرغبة.


كعكة كريم الأرز باللبن | وصفة

بعد اكتشاف هذه الوصفة للحصول على صوت فضولي كعكة الأرز باللبن على عدد قليل من مواقع الويب ، كان علي فقط أن أجربها. بعد كل شيء ، أنا معجب كبير بـ Rice Pudding ، لكنني لم أجربه أبدًا في شكل كعكة! الفضول هو الأفضل مني.

هذه الكعكة ذات طبقات. طبقتان ، واحدة من الأرز والأخرى من الكاسترد السميك الحلو ، تجتمعان معًا للحصول على هذا المزيج الحلو والقشدي واللذيذ. سوف أحذرك ، إذا قمت بعمل هذا ، أنه حلو للغاية. لقد خفضت كمية السكر في هذه الوصفة بمقدار 50 جرامًا ، وما زلت أجدها حلوة جدًا. لذلك ، أوصي بشدة تقدم كومبوت الفاكهة الحادة بجانب كعكة الأرز باللبن، أو حتى بعض الفاكهة الطازجة ، مثل التوت ، مع الكريمة المخفوقة. هذا سيساعد حقًا ولكن من خلال حلاوة الكعكة.

يجب فقط ضبط الطبقة العليا من الكاسترد. هذا يعني أنه عند & # 8217re التحقق مما إذا كان قد تم & # 8217s ، يجب أن يحتوي على ملف تذبذب طفيف. هذا سيجعل كاسترد دقيق. آخر شيء تريده هو الكاسترد الذي يكون سميكًا وصلبًا جدًا. الآن ، لا أعني أنه تم طهيه جيدًا ، لذا فهو لا يزال سائلاً ، ويجب أن يكون صلبًا ، ولكن فقط على وشك وضعه في المركز. ستكون الحواف دائمًا أكثر سمكًا وثباتًا لتثبيت الشريحة معًا.

السكر هو هذه الكعكة يضمن سطحًا ذهبيًا داكنًا ومغطى بالكراميل قليلاً ، لكن قطرة الكحول التي تمت إضافتها & # 8217s أيضًا تعطي زينغ للكاسترد الذي هو في أمس الحاجة إليه. ممزوجًا بلمسة من قشر الليمون ، يجعله نكهة حمضية تتطلبها الكعكة كثيرًا. رم هو الروح الكلاسيكية تستخدم في هذه الكعكة. أنا ، بالطبع ، استبدلت به الويسكي. ومع ذلك ، يمكنك محاولة مزجها مع بعض المشروبات الكحولية البرتقالية أو الليمونسيلو ، لإضافتها إلى جوهر الفاكهة.

التجريب هو اسم اللعبة! تذكر أن هذه الكعكة حلوة جدًا ، لذلك إذا لم يكن لديك & # 8217t حلوى ، فربما تقلل السكر بلمسة أخرى. أرغب في تجربة كعكة الأرز باللبن مع القليل من الفاكهة المطبوخة فيها ، لكن يمكنني & # 8217t أن أوصي بذلك حتى أختبرها. إذا كنت تحب المشي على الجانب البري ، فجرّب ذلك!


ضعي الأرز والحليب والملح في قدر ثقيل وابشري قشر الليمون فيه جيدًا. ضعيها على نار عالية مع التحريك بانتظام ، ودعيها إلى ما دون درجة الغليان مباشرة ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى ينضج الأرز ويمتص الحليب. راقبها ، حيث لا تريد أن يغلي الحليب أو يلتصق الأرز بقاع المقلاة.

ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الزبدة. انقله إلى وعاء كبير بما يكفي لأخذ جميع المكونات المتبقية واتركه لمدة ساعة حتى يبرد.

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية مروحة / غاز 3 والزبدة 20 سم / 8 بوصة قالب تشكيل الربيع.

اخفقي بياض البيض في وعاء خالٍ من الدهون حتى يتجمد ، ثم اتركيه جانبًا. يُضاف السكر إلى الصفار ، ويُخفق حتى يصبح شاحبًا وشبه الموس. أضيفي الفانيليا وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون المبشور إلى الصفار والسكر ، ثم اسكبيها تدريجياً في الأرز المبرد مع طيها جيداً.

ضعي ملعقة كبيرة من بياض البيض المخفوق في الأرز وقلبي بسرعة لتفتيح الخليط ، ثم أضيفي ثلث بياض البيض المتبقي برفق ولكن جيدًا ، ثم ثلثًا آخر ، وعندما يتجانس ، أضيفي الباقي. يُسكب هذا المزيج ويُكشط برفق في الصينية المُعدّة.

ابشر جوزة الطيب بسخاء واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، حتى يتماسك الجزء العلوي ، مع عدم وجود أي أثر للتذبذب تحتها.

اتركي القصدير على رف سلكي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يسخن قليلًا. لتخفيف عملية فك القوالب ، ضع ملعقة صغيرة حول الحواف ، وافرد القصدير ، وانقل الكعكة ، وهي لا تزال على قاعدتها ، إلى طبق مسطح.

لتحضير الصلصة ، سخني بلطف مربى التوت وعصير الليمون ومسكرات التوت إذا كنت تستخدمينها.


  • 4 أكواب حليب
  • 1 كوب أرز
  • قليل من الملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 بيضات كبيرة (منفصلة)
  • 5 ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)
  • اختياري: 1/2 كوب من الزبيب الفاتح أو الداكن
  • اختياري: نكهة نصف ليمونة
  • مقبلات: الحلويات و # 39 السكر
  • مقبلات اختيارية: مربى البرقوق والكريمة المخفوقة

في قدر ثقيل القاع ، يُمزج الحليب والأرز والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ودسمًا. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع الرف على الرف الأوسط للفرن وقم بتسخينه حتى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتغطية صينية مقاس 9 بوصات بقليل من رذاذ الطهي. يُمزج صفار البيض مع السكر ، والزبيب والقشر إذا كنت تستخدمه. يُمزج المزيج مع مزيج الأرز حتى يتجانس جيداً.

يخفق بياض البيض حتى يتجمد. اخلطي ربع بياض البيض مع مزيج صفار الأرز لتفتيحه. ثم قم بطي البياض المتبقين برفق في محاولة لعدم تفريغ حجم الصوت. انقلي المزيج إلى المقلاة المُحضرة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونظيفة ، حوالي 35 إلى 45 دقيقة.

نخرجه من الفرن ويبرد تماما في مقلاة على رف سلكي. تُرفع من المقلاة وتُنقل إلى طبق التقديم. غبار سكر الحلويات. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم مع القليل من البرقوق المحفوظ والكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


/> 5-Minute Pizza Snack Hack />

الوصفة كاملة: 87 سعرة حرارية ، 2.5 جرام دهون (1 جرام دهون) ، 253 مجم صوديوم ، 9.5 جرام كربوهيدرات ، 1.5 جرام سكريات ، 5.5 جرام بروتين.

النقاط الذكية للخطة الخضراء& reg القيمة 2 *
الخطة الزرقاء (حرة&تجارة) سمارت بوينتس& reg القيمة 2 *
النقاط الذكية الخطة الأرجواني& reg القيمة 2 *

انقر هنا لمشاهدة ليزا وهي تنشرها على Facebook ، وانقر هنا لموقع YouTube!

مكونات:

1 ملعقة كبيرة. صلصة المارينارا 70 سعرة حرارية أو أقل لكل نصف كوب

1 ملعقة صغيرة. جبن ريكوتا خفيف / قليل الدسم

1 كعكة أرز (أي نكهة لذيذة)

نصف قطعة من الجبن الخفيف ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو مفرومة خشنة

توابل اختيارية: ريحان مجفف ، بودرة ثوم ، توابل إيطالية ، ملح ، فلفل أسود

الاتجاهات:

في وعاء صغير ، اخلطي المارينارا مع الريكوتا لتشكيل صلصة كريمية. يُوزّع فوق كعكة الأرز ويُرش مع اختيارك من التوابل.

ضعي فوقها قطع الجبن ، واتركيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، أو حتى تذوب.

بديل HG: للحصول على بيتزا بيضاء ، تخطي المارينارا وزد الريكوتا إلى 1 ملعقة كبيرة. هذا الإصدار يحتوي على 87 سعرة حرارية و سمارت بوينتس& reg بقيمة 3 * على جميع الخطط الثلاثة.

امضغ هذا:

يوم وطني سعيد للفراولة والكريمة ، 21 مايو! كل ما تحتاجه للاحتفال هو وعاء من التوت وقليل من الضوء المخفوق والهيلب

ساعد صديقك في تحضير وجبة بيتزا سريعة! انقر فوق & quot إرسال إلى صديق & quot الآن.

ربما تلقينا عينات مجانية من الطعام ، والتي لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على ما إذا كانت هذه المنتجات قد تمت مراجعتها بشكل إيجابي أو غير موات أو تم ذكرها بلا مبالاة أو ذكرها على الإطلاق. إنقر لمزيد من المعلومات عن سياساتنا التحريرية والإعلانية.

SmartPoints & reg value * ليس ما كنت تتوقعه؟ نتبع نفس طريقة WW (المعروفة سابقًا باسم Weight Watchers) عند حساب قيمة الوصفة: نضيف سمارت بوينتس& reg قيم * المكونات الفردية باستخدام Recipe Builder ، وليس الآلة الحاسبة. (العديد من الأطعمة لها قيمة صفرية وتبقى صفرية في الوصفات).

* تم حساب قيم SmartPoints & reg لهذه المنتجات و / أو الوصفات بواسطة Hungry Girl وهي ليست مصادقة أو موافقة على المنتج أو الوصفة أو الشركة المصنعة لها أو مطورها من قبل WW International، Inc. ، مالك العلامة التجارية SmartPoints & reg.

توفر Hungry Girl معلومات عامة عن الطعام ونمط الحياة. هذه المعلومات وأي مواد مرتبطة بها ليست مقصودة ولا ينبغي تفسيرها على أنها نصيحة طبية ، كما أن المعلومات ليست بديلاً للخبرة الطبية المهنية أو العلاج. انقر هنا للمزيد من المعلومات.


وصفة باستيرا (كعكة الريكوتا والحبوب المطبوخة) | بجدية الإيطالية

يقترب عيد الفصح بسرعة ، لذا فقد خصصت عطلة نهاية الأسبوع الماضية لبحثي السنوي عن علبة غرانو كوتو أو الحبوب المطبوخة. من المشكوك فيه أن هذه الكتلة المتجمدة من القمح اللين هي المكون الأساسي فيها باستيرا وببساطة لن يكون عيد الفصح في منزلي بدون هذه الحلوى المميزة والتقليدية. نشأت Pastiera في منطقة كامبانيا الإيطالية ، حيث ينتمي جانب الأب من العائلة ، وكان جعلها دائمًا وسيلة لتكريم هذا الجزء من تراثي.

سأعترف هنا والآن أنني لم أكن من أكبر المعجبين بالباستيرا عندما كنت طفلاً صغيرًا ، ولم تكن فكرة فطيرة القمح والريكوتا جذابة تمامًا. لماذا لا تستطيع أمي صنع واحدة من كعكات الأرنب التي ظهرت دائمًا على غلاف مجلات السيدات ، بعشب جوز الهند الأخضر الملون وأنف الكرز الأحمر؟ يبدو أن ذوقي الصغير كان يُطلب منه دائمًا احتضان مزيج غريب آخر من المكونات الإيطالية في وقت العطلة ، وبصراحة تامة ، أردت فقط Peeps وأرنب الشوكولاتة. لكن باستيرا هي حلوى يجب أن تنمو فيها ، وبعد ذلك تظهر نفسها على أنها أعجوبة من النكهات المتوازنة والقوام المتباين. أنا سعيد جدًا بوصول أمي مع هذا لأنني الآن لا أستطيع تخيل عيد الفصح بدونه.

مثل معظم الأشياء الإيطالية ، هناك اختلافات في المكونات التي تجعلها تختلف من منزل إلى آخر (ويرجى ملاحظة أن منزلك هو الأفضل) ، لكن جرانو كوتو هو حقًا روح الطبق. القمح هو الحبوب الأكثر شيوعًا المستخدمة ، على الرغم من استبدال الذرة أو الشعير في بعض الأحيان. تُعد علب جرانو كوتو القمح الجاهزة للاستخدام عنصرًا أساسيًا في قسم الخبز في محلات السوبر ماركت في جنوب إيطاليا ، ويُطلق عليها أحيانًا "per pastiera".

اعتدت أن أرى نفس علب الحبوب المطبوخة في مدينة نيويورك ومحلات السوبر ماركت في الضواحي أيضًا ، ولكن مع مرور الوقت وتضاءل حجم الأحياء الإيطالية ، أصبح تعقبهم أكثر صعوبة. ولكن إذا تمكنت من العثور على الأشياء المعلبة ، فإن الأمر يستحق العناء لأن طهي القمح يمكن أن يكون قليلاً من الألم في المؤخرة. يجب أولاً نقع حبات القمح - يستغرق القمح الطري حوالي 24 ساعة من النقع ، بينما يحتاج القمح الصلب إلى 3 أيام مع تغيير الماء يوميًا. ثم يُطهى القمح لساعات حتى يصبح طريًا وشاحبًا وممتلئًا.

الريكوتا الطازجة هو المكون الرئيسي الآخر: إما حليب البقر ، أو أكثر شيوعًا في كامبانيا أو الأغنام أو حتى حليب الجاموس. زهرة البرتقال يُضاف الماء تقليديًا كعنصر أساسي في النكهة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن نكهة البرتقال المبشورة حديثًا تعمل بشكل جيد. بقية الإضافات ذاتية بالكامل. يفضل بعض الطهاة ترك ملف الفواكه المسكرة والتي يمكن أن تكون مزيجًا من البرتقال والليمون والكباد. القرع المسكر ، أو زوكا كانديدا ، هو إضافة تقليدية للغاية حذفتها ، لأنه يكاد يكون من المستحيل العثور عليها خارج إيطاليا.

لقد تعقبت جرانو كوتو الخاص بي في سوق Arthur Avenue Retail Market في برونكس ، وعندما تحققت آخر مرة ، كان لدى DiPalo Dairy في ليتل إيتالي في مانهاتن بعض العلب على رفوفها أيضًا (من الجيد دائمًا الاتصال فقط للتأكد من ذلك) ). إذا لم تتمكن من العثور على علبة جرانو كوتو في محل لبيع الأطعمة الإيطالية المحلية أو متجر متخصص ، الشعير بديل جيد في قليل ، فقط تأكد من طهيه حتى يصبح طريًا للغاية وطريًا.

إذا قررت طهي قمحك بنفسك ، فانتقل إلى قمح طري ، التي تجدها عادة في متاجر الأطعمة الصحية. انقعها في كمية ثلاثية من الماء لمدة 24 ساعة ، مع تصريف ماء النقع والبدء بالمياه العذبة ، حوالي 3 أكواب من ماء الطهي لكل كوب قمح. يُطهى القمح لمدة ساعتين ، مكشوفًا ، على نار هادئة ، أو حتى تصبح الحبوب شاحبة وناعمة وطرية. اترك الخليط يبرد بالكامل ، وإذا تجمد بعض سائل الطهي حول الحبوب فلا بأس بذلك - لا تحاول فصل المادة اللزجة عن الحبوب. يمكنك معالجة الريكوتا بسلاسة في معالج الطعام أولاً إذا كنت تعلم أن جمهورك ليس في الملمس المميز الذي يجلبه الريكوتا إلى الحلوى.

عدد قليل من المحاذير: لقد استخدمت ملف قالب كيك 9 × 2 بوصة لهذه الوصفة لأنني أحب الأوتاد السميكة التي تنتجها باستيرا ، فهي تدور حول غرق الشوكة في عمق الحشوة الكريمي. يمكنك استخدام طبق فطيرة بعمق 9 أو 9-1 / 2 بوصة ، أو حتى مقلاة سبرينغ فورم إذا كنت لا تمانع في تحريك العجين أسفل الجوانب العليا من المقلاة. لقد وجدت أنه عند استخدام مقلاة مقاس 10 بوصات ، فإن الوصفة تعمل بشكل جيد ، لكني أحصل على عمق أقل للحشو لا أفضله.

يمكنك استخدام أي وصفة معكرونة فرولا أو عجينة حلوة قصيرة تفضلها. المنجم سخي للسماح ببعض الحرية في تحديد حجم المقلاة الخاصة بك ، بالإضافة إلى أنني أحب الحصول على القليل من العجين الإضافي في حالة التقليب ، أو لمجرد أن يكون في متناول اليد لكروستات مصغرة أو لطرح ملفات تعريف الارتباط.

تقاليد الطعام الأسري لا تنجو إلا بالإصرار والتفاني. أتمنى لك أن تتمسك بنفسك ، هذا العام وكل عام. بونا باسكوا!


شاهد الفيديو: ألذ كيك بانيتوني الإيطالي بجد اختراع لازم تجربوه . Panettone Italiano Cake


تعليقات:

  1. Hulbard

    آسف فكرت في الأمر وحذف السؤال

  2. Jilt

    الطعم الكامل

  3. Claegtun

    أود أن أقول بضع كلمات.

  4. Milford

    الرسالة لا تضاهى ، مثيرة للاهتمام بالنسبة لي :)

  5. Noshi

    فضولي جدا :)



اكتب رسالة